Joghurt Hollandaise

Name: Joghurt Hollandaise
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Joghurt; 1 Teelöffel Zitronensaft; 0,5 Teelöffel Zitronenabrieb; 4 Eigelb; 0,5 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Senf; Pfeffer

23. April 2020

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Joghurt Hollandaise

Vorbereitungszeit 5 mins Zubereitungszeit 15 mins Gesamtzeit 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

Portionen

250 g Joghurt (3,6-10% Fett)
1 tsp Zitronensaft
0,5 tsp Zitronenabrieb
4 Eigelb (M)
0,5 tsp Salz
1 tsp Senf
Pfeffer

Instructions

Einen Kochtopf aufstellen mit 1-2 Zentimeter Wasser drinnen. Darauf eine Schüssel stellen welche hitzebeständig ist. Diese soll das Wasser nicht direkt berühren.
Joghurt, Eigelb, Zitronensaft und Zitronenabrieb über Dampf unter ständigem Rühren ca. 10-15 Minuten eindicken lassen.
Anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kann auch mit Kräutern verfeinert werden.
Der säuerliche Geschmack vom Joghurt ist schon deutlich erkennbar. Uns schmeckt diese Art von Sauce zu Spargel und Co aber sehr gut. Und sie ist auch nicht so fettig und kalorienreich.