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Zucchini Puffer

Vorbereitungszeit 15 mins
Zubereitungszeit 15 mins
Ruhezeit 15 mins
Gesamtzeit 45 Min.
Portionen: 1
Zutaten
  • 500 g Zucchini
  • 1 Zwiebel (mittel)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 tbsp Balsamico Essig
  • 30 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Ei
  • 1 tbsp Petersilie (gehackt)
  • 40 g Semmelbrösel
  • Olivenöl tsp 2
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1
    Zucchini putzen, waschen, grob raspeln, in eine Schüssel geben, mit etwas Salz vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  2. 2
    Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. In einer Pfanne anbraten.
  3. 3
    Mit Essig ablöschen, kurz einreduzieren und abkühlen lassen.
  4. 4
    Zucchini mit einem Geschirrtuch gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
  5. 5
    Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Ei, Petersilie sowie Brösel zu den Zucchini geben, vermengen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
  6. 6
    Zucchiniteig zu gleich großen flachen Puffern formen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  7. 7
    Die Puffer von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Lese es online: https://stefans-kitchenette.at/recipe/zucchini-puffer/