Apfelmuffins (ohne Industriezucker)
Zutaten
- 50 ml Öl
- 100 g Milchprodukt (Joghurt, Topfen, Sauerrahm, etc.)
- 2 Eier
- 200 g Apfel (gerieben)
- 100 g Apfel (gewürfelt)
- 100 g Banane (zerdrückt)
- 1 tsp Zimt (oder Lebkuchengewürz)
- 1 pinch Salz
- 200 g Mehl
- 50 g Nüsse (gerieben)
- 2 tsp Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober Unter Hitze vorheizen (160°C Heißluft)
Die zerdrückte Banane in einer Rührschüssel mit Öl, Joghurt und Eiern schaumig schlagen und die geriebenen Äpfel dazugeben.
Mehl mit Backpulver und Zimt oder Lebkuchengewürz vermischen und dazugeben.
Zum Schluss die Apfelstückchen unterheben.
In ein vorbereitetes Muffinblech einfüllen und alles auf einem Rost auf mittlerer Schiene ca 20-30 Minuten backen lassen.